脂溶性ビタミン
ビタミン の種類	主な働き	1日成人 最大薬用量	栄養素要量をひとつの食品で 摂取する場合の目安	補給を特に心がけた方がよい人
A レチノール	●目の乾燥感の緩和や夜盲症などに効果があります。	4000I．U	◆にんじん48．7g（約中1／4本） ◆バター105g（約大さじ8杯） ◆うなぎのかば焼40g（約1/3串） ◆その他の主な補給源 牛・豚レバー、マーガリン、鶏卵、チーズ、焼のり、緑黄色野菜	●うす暗い所で物が見えにくい人 ●眼の乾きが気になる人 ●妊婦・授乳婦
D カルシフェ ロール	●骨・歯の発育不良などに効果があります。	400I．U	◆さんま23g（約1／5尾） ◆まぐろ26g ◆鶏卵250g（5個） ◆その他の主な補給源 いわし、かつお、さば、きつま揚げ、うなぎのかば焼	●骨や歯の弱い人 ●妊婦・授乳婦 ●老年期の人
E トコフェ ロール	●手足の血液の流れを改善して、冷え・しもやけの緩和などに効果があります。	dＩ-α−トコ フェロール の場合 300mg	◆大豆油54ｇ（約カップ1/3） ◆マーガリン157g〈ソフトタイプ大さじ5杯） ◆落花生72g（カップ約7分目） ◆その他の主な補給源 うなぎのかば焼、ほうれん草、こまつ菜、バター	●肩のこる人 ●冷え症の人 ●しもやけになっている人 ●月経不順の人 ●老年期の人
K フィロキン、 メナキン	●血液の凝固に関与し、止血に役立ちます。	−	◆ブロッコリー35g（1/3〜1/4個） ◆糸引納豆9.2g（小さじ1杯強） ◆ほうれん草35g（約1株） ◆その他の主な補給源 わかめ、ひじき、ねぎ、サラダご油	●内出血しやすい人 ●抗生物質をのんでいる人 ●授乳婦

ミネラル
ミネラル の種類	主な働き	1日成人 最大薬用量	栄養素要量をひとつの食品で 摂取する場合の目安	補給を特に心がけた方がよい人
Ca カルシウム	●骨や歯の発育などに効果があります。	300〜700mg	◆いわし（煮干し）27g（14尾弱） ◆プロセスチーズ100g（スライス約5枚） ◆牛乳600g（約3本） ◆その他の主な補給源 木綿豆腐、わかめ、丸干し、ひじき、いりごま、こまつ菜	●虚弱体質の人 ●妊婦・授乳婦 ●老年期の人 ●骨や歯の弱い人
Mg マグネ シウム	●カルシウムとともに、骨などの発育・形成に役立ちます。	−	◆ひじき48g（1カップ弱） ◆アーモンド103g（約69粒） ◆かき429g（むき身43〜53個） ◆その他の主な補給源 あさり、大豆、干びょう、いりごま、黒砂糖	●激しい労働をする人 ●お酒を多量に飲む人 ●老年期の人 ●妊婦・授乳婦
Fe 鉄	●赤血球中に存在し、酸素を運ぶヘモグロビンの構成要素で、貧血に効果があります。	−	◆干ひじき18g（約小さじ4杯） ◆あさりのつくだ煮40g（約大さじ2杯） ◆豚レバー77g ◆その他の主な補給源 きくらげ、焼のり、しじみ、大豆	●痔による出血のある人 ●胃潰瘍などで胃の手術をした人 ●月経のある女性 ●長期の下痢をした人

ＢＡＣＫ